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一碗面粉,一双筷子,一拉一伸,快速炸金黄酥脆诱人的馓子,漂亮
时间:2021-07-28 00:57 点击次数:
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的美食可以参考。小时候经常吃到馓子,长大后,迫于生活所需,在南方待了快要20年,很少见有卖馓子的,这些年也就没怎么吃过。前几天见到街边有推车卖馓子的,买了一点,价钱是真贵,于是萌生了自己在家试试的念头,做的样子不是太好,不外口感还是不错的。 今天就把做法分享给大家,您若有更好的做法可以在评论区讨论留言。拿一个面盆,放入食盐2克,植物油100克,加入适量的清水,天热可用凉水,天凉时一定要用温水,温水30度就行。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的美食可以参考。小时候经常吃到馓子,长大后,迫于生活所需,在南方待了快要20年,很少见有卖馓子的,这些年也就没怎么吃过。前几天见到街边有推车卖馓子的,买了一点,价钱是真贵,于是萌生了自己在家试试的念头,做的样子不是太好,不外口感还是不错的。

今天就把做法分享给大家,您若有更好的做法可以在评论区讨论留言。拿一个面盆,放入食盐2克,植物油100克,加入适量的清水,天热可用凉水,天凉时一定要用温水,温水30度就行。加入食盐是为了使面粉有筋力,不容易断。

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用筷子搅匀以后,放入普通面粉500克。先用筷子搅拌一会,再用手把面粉抄匀,然后把面揉成柔软平滑有筋力的面团。

用小刷子在面团外貌刷上一层植物油,再蒙上一层保鲜膜饧发30分钟。30分钟以后,把面团子放在案板上擀平。先用小擀面杖,把它压开,不用压的太薄。

然后用刀切成一厘米左右的长条。放在盆中匀称地刷上一层植物油。一定要把植物油刷匀了,否则容易粘在一起,然后把长条摆在一起,盖上保鲜膜再饧10分钟。10分钟以后,把面剂子在案板上重复揉压后,搓成细圆条,像下图中一样。

只管的搓匀,搓细一点。在盆底抹上植物油,把圆条盘成圆盘放入盆中。然后再在盘好的粗条上面刷上一层植物油,盆中再次盖上保鲜膜,饧发30分钟。

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30分钟以后,面剂子条已经饧发好了。锅内烧油,油热的历程,我们将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手把面条往外拉成细条,这个历程不要用力过猛,省得把面条拉扯断。拉好以后,把面条在另一个手指上缠9~10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈内,用双手拿住两头,往外轻拉至20厘米左右长。

投入七成热的油锅中,逐步浸入油锅,然后将一头扭到一边,稍微定型后,转动一下筷子,然后抽出筷子,这个历程要开小火,逐步炸至定型,酿成微黄后,翻至另一面,最后颜色呈金黄色捞出控干油,凉干冷凉以后吃起来酥脆,咬一口嘎嘣脆。做馓子不是我们的专业,虽然委曲做乐成了,厥后我在网上查询了大量的资料,专业做馓子的应该是和面,泡条,搓条,盘条,缠条,铺条。品评使人进步,阿飞期待您的品评支持。

有专业人士请把你专业的做法在评论里贴出,第一美食阿飞谢谢大家寓目。


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