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精选美食:虎皮酱凤爪,竹笋烧香茹,泡淑墨鱼仔的做法
时间:2021-11-25 00:57 点击次数:
本文摘要:虎皮酱凤爪用料:鸡爪、青红椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油作法1.将洗涤的鸡爪手术鸡指甲,用刀缝合鸡爪节奏断鸡关节,除去鸡骨,将鸡爪一切为二。青椒红椒切丝,蒜瓣磨碎,豆豉洗涤。 2.锅中煮沸,重新加入两勺麦芽糖、两勺白醋,将水烧开,放进鸡爪,毛巾至鸡爪变色后捞起控干水分。3.在锅中放入油,烧至8成热时,将鸡爪放进,炸伤至金黄捞起。

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虎皮酱凤爪用料:鸡爪、青红椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油作法1.将洗涤的鸡爪手术鸡指甲,用刀缝合鸡爪节奏断鸡关节,除去鸡骨,将鸡爪一切为二。青椒红椒切丝,蒜瓣磨碎,豆豉洗涤。

2.锅中煮沸,重新加入两勺麦芽糖、两勺白醋,将水烧开,放进鸡爪,毛巾至鸡爪变色后捞起控干水分。3.在锅中放入油,烧至8成热时,将鸡爪放进,炸伤至金黄捞起。

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(此步要小心操作者,垫上锅盖小火炸别烫到了)4.将炸伤好的鸡爪放进冷水中洗净一个小时以上,至表皮起皱时,拔适量水重新加入少许花椒、香叶、八角,少许糖,盐,胡椒粉配料。进蒸锅中蒸1个小时。

5.炒饭汁:锅中进油,放进葱段炸开香味后,捞起葱段不要,葱油放入小碗中。6.锅中加入适量水,放进生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开后,重新加入少许淀粉高汤,重新加入炸伤好的葱油,特少许鸡精,麻油调匀。7.将蒸好的鸡爪捞起放进蒸碗中。

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8.放进炒饭汁、蒜粒、豆豉配料,放进切好的青红椒丝配料后,上锅蒸10分钟才可。竹笋火烧香菇材料:竹笋、老抽、干香菇、配料、生抽、白糖、香油作法:1.干香菇冷水硬,洗涤,竹笋冲洗整洁可用。

2.竹笋切块,放进沸水锅中焯水,捞起,冲凉可用。3.起锅烧油,油火烧至七成热,放入香菇、笋块,放进配料、老抽、生抽、糖。4.重新加入少许清水,垫上锅盖,蒸5分钟。5.开盖烧至汤汁收干,淋点香油才可出有锅。

泡椒墨鱼仔作法1.墨鱼仔处置清除整洁2.敲水中严重杨世毛巾至变色3.捞起沥水可用4.姜去皮切丝,大蒜切片,葱切小段,花椒灯笼椒备好5.起锅重新加入姜丝,蒜片,葱段,花椒,酱炒出香味红油6.重新加入白泡椒,酱油,少许清水煮开7.。


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